紅蘭亭 上通パビリオン店 (熊本市中央区上通町)*店舗撮影忘れ
熊本名物の太平燕(タイピーエン)を頂こうと紅蘭亭の本店を訪れたが、改装工事中(おえっ!)。最近こーゆーことが多過ぎですわ(ライオンやら老舗バーやら)。看板に「パビリオン店にて元気に営業中」と書かれていたので探し出して訪問(結構近く)。
牡蠣の太平燕(タイピーエン) @980円
こちらは本格的な中華料理屋さんのようで、そそられる中華メニューが並んでいたけど初志貫徹で太平燕を注文。店員さんのおススメで牡蠣入りに。
これですね、太平燕の象徴である春雨は。かつてテレビで熊本の女性はカロリーオフのために太平燕をよく食べるとか紹介してました。表面ピッカピカのツルッツルで、決してふにゃふにゃではありません。口当たりとてもいいです。
カロリーオフなので味付けも薄いかと思っていたけど、薄味ながらも想像よりはダシも塩味も効いていて、春雨でも物足りなさはありません。ちゃんぽんの薄味版かな?
このスープは牡蠣にもバッチリ合ってる。オススメに乗って正解。
揚げ玉子。今風のラーメン屋のしっとりとした玉子からみると、少々もさもさ食感は否めないけど、手間を掛けてる感に歴史を感じる。
単純にあっさりだけの食べ物かと予想していたけど、意外や豊かな味わいでした。熊本のソウルフードここにありです。
ところで、熊本城って誰が建てたんだ?って考えてたら、ありました。銅像が。
ワシじゃっ!そんなことも知らんのかっ!!
ええ…、それはともかく太平燕は美味しかったですよ。Such Is Life.